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海魚煲

2019-10-11 11:42 莆田網
  
  

  新鮮的海魚要想吃出鮮甜味道,又要有效去除腥味,可以試試海魚煲。鍋要用砂鍋,海魚下面要鋪上蒜、姜等墊底,在去腥的同時,可以在蒜、姜的輔助下,讓魚的味道慢慢顯現,最后將湯汁燜到差不多干的時候關火,再蓋上鍋蓋,可以讓海魚更好吸收湯底,使得味道更為濃烈。簡單而原始的烹調方法,方便市民在家制作,本期記者詳細為讀者介紹海魚煲的做法,共同感受海魚的美味。

  

  材料:海魚、油、生抽、蠔油、蔥姜、料酒、大蒜、鹽

  做法:將魚洗干凈,姜切絲,蒜頭去皮拍一拍;將各種調料、淀粉放入碗中調均勻,把洗好的海魚放進去腌制半小時;鍋中熱油,放入蒜瓣中火爆香,放入海魚,均勻鋪在蒜瓣上,煎5分鐘;最后轉用細火燒燜5-10分鐘起鍋裝碗,撒上蔥花即可。

  記者 朱建婷 /文 林羅曉 /圖

 
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